Gohyong, camilan gurih khas Tionghoa yang kini sedang viral, berhasil mencuri perhatian banyak orang dengan perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu langkah demi langkah cara mengolah Gohyong gulungan dengan mudah, higienis, dan hasil yang memuaskan.
Apa Itu Gohyong?
Gohyong adalah salah satu jenis jajanan kaki lima yang populer, sering disajikan dengan saus asam manis pedas yang khas. Ciri khas utamanya adalah penggunaan bubuk Ngo Hiong (Chinese Five Spice), campuran lima bumbu rempah (adas, pala, merica putih, pekak, dan kayu manis) yang memberikan aroma dan rasa yang unik.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Membuat Gohyong gulungan tidak serumit kelihatannya. Berikut bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
Bahan Kulit Gohyong
200 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1/2 sdt garam
500 ml air (sesuaikan kekentalan)
2 sdm minyak sayur
Bahan Isian Gohyong
500 gr daging ayam giling atau cincang halus (bisa dicampur udang atau bakso)
2 butir telur
3 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
8 sdm tepung tapioka
1 sdt bumbu ngohiong bubuk
Garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan lada putih bubuk secukupnya
Opsional: Sedikit baking powder untuk hasil lebih empuk di dalam
Bahan Saus Gohyong
500 ml air
100 gr gula merah
15 gr asam jawa
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
Sedikit merica bubuk
Pelengkap: irisan cabai rawit hijau
Langkah-langkah Pembuatan Gohyong Gulungan
Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil Gohyong yang sempurna:
1. Membuat Kulit Gohyong
Campurkan semua bahan kulit (tepung terigu, tapioka, telur, garam, air) dalam satu wadah, aduk rata hingga tidak menggumpal, lalu saring adonan untuk memastikan kehalusan. Masak adonan tipis-tipis di wajan datar anti lengket yang sudah diolesi minyak dengan api kecil hingga matang dan lentur. Angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Isian
Haluskan daging ayam/udang/bakso bersama bawang merah dan bawang putih menggunakan food processor atau pisau. Campurkan adonan halus dengan bahan isian lainnya (daun bawang, bumbu ngohiong, tepung tapioka, telur, garam, gula, kaldu, lada) dan aduk hingga rata dan padat.
3. Proses Penggulungan (Tips Penting!)
Ambil selembar kulit gohyong yang sudah dingin. Letakkan isian di salah satu pinggirnya, olesi ujung kulit lainnya dengan sedikit adonan isian sebagai perekat, lalu gulung dengan padat dan memanjang. Gulungan yang padat akan mencegah gohyong pecah saat dimasak.
4. Mengukus Gulungan Gohyong
Kukus gulungan gohyong selama kurang lebih 20-30 menit hingga isian matang sempurna. Setelah dikukus, angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong. Proses ini memastikan bagian dalam matang sebelum digoreng.
5. Menggoreng hingga Renyah
Potong gohyong yang sudah dikukus dan dingin dengan ukuran yang sama. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng potongan gohyong hingga berwarna kuning keemasan dan crispy di luar. Tiriskan.
6. Membuat Saus Khas
Campurkan semua bahan saus dalam panci (air, gula merah, asam jawa, kecap asin, garam, merica). Masak dengan api sedang hingga mendidih dan semua bahan larut, lalu saring saus untuk membuang ampas.
Penyajian
Sajikan gohyong crispy yang masih hangat dengan siraman saus asam manis dan irisan cabai rawit hijau sebagai pelengkap.
Dengan mengikuti tips dan resep ini, Anda bisa membuat Gohyong gulungan yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba!
