Korean Cream Cake, atau sering dikenal dengan minimalist cake atau lunchbox cake, kini menjadi tren kuliner yang digemari banyak orang. Tampilannya yang simpel, estetik, dan rasanya yang lezat membuatnya sempurna untuk berbagai perayaan. Artikel ini akan membagikan tips cara mengolah Korean Cream Cake yang lembut.
Apa Itu Korean Cream Cake?
Berbeda dengan cake tradisional yang penuh dekorasi rumit, Korean Cream Cake menonjolkan kesederhanaan. Fokusnya adalah pada buttercream yang halus, rasa yang ringan, dan dekorasi minimalis. Kunci utama kelezatannya terletak pada sponge cake yang super lembut dan buttercream yang tidak terlalu manis di lidah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Kesuksesan Korean Cream Cake bertumpu pada kualitas bahan. Pastikan bahan yang digunakan segar dan berkualitas baik.
Bahan Sponge Cake Lembut
4 butir telur ukuran sedang (suhu ruang)
120 gr gula pasir halus
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
20 gr tepung maizena, ayak
1/2 sdt baking powder
60 ml susu cair full cream
60 ml minyak sayur atau butter leleh
1 sdt ekstrak vanila
Bahan Korean Buttercream (Ringan & Tidak Eneg)
250 gr unsalted butter (suhu ruang, kualitas baik)
100 gr gula halus, ayak
2 sdm susu kental manis
1 sdt ekstrak vanila
Pewarna makanan secukupnya (merah muda, kuning, biru pastel, dll.)
Langkah-langkah Pembuatan
Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk hasil cake yang lembut dan buttercream yang sempurna.
1. Membuat Sponge Cake (Kunci Kelembutan)
Panaskan Oven: Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang bulat diameter 16 cm, olesi dasarnya dengan margarin dan alasi kertas roti.
Kocok Adonan: Masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah mikser. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, kental berjejak (sekitar 10-15 menit).
Masukkan Bahan Kering: Turunkan kecepatan mikser. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.
Tambahkan Cairan: Masukkan susu cair, minyak/mentega leleh, dan vanila. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (folding) untuk memastikan semua bahan tercampur rata tanpa merusak adonan yang sudah mengembang.
Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 30-40 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
Dinginkan: Setelah matang, balik loyang di rak pendingin. Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dihias.
2. Membuat Korean Buttercream (Tips Anti Gagal)
Kocok Mentega: Kocok unsalted butter yang sudah bersuhu ruang menggunakan mikser kecepatan sedang hingga lembut dan pucat (sekitar 5 menit).
Tambahkan Gula Halus: Masukkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
Sempurnakan Rasa: Tambahkan susu kental manis dan ekstrak vanila. Kocok lagi hingga tekstur buttercream menjadi light dan fluffy. Buttercream siap dibagi menjadi beberapa bagian dan diberi pewarna makanan sesuai selera.
3. Mendekorasi (Gaya Minimalis Estetik)
Potong Cake: Belah sponge cake yang sudah dingin menjadi dua atau tiga lapis.
Lapisan Filling: Beri lapisan buttercream di antara lapisan cake. Anda juga bisa menambahkan potongan buah segar (stroberi atau peach) di lapisan tengah.
Crumb Coating: Lapisi seluruh permukaan cake tipis-tipis dengan buttercream (crumb coating) untuk menjebak remahan kue. Masukkan kulkas sebentar hingga set.
Lapisan Akhir & Dekorasi: Lapisi kembali dengan buttercream yang lebih tebal dan rapikan permukaannya menggunakan scraper hingga mulus. Hias dengan gaya minimalis menggunakan teknik piping sederhana atau tulisan tangan yang lucu di atas cake.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda siap membuat Korean Cream Cake estetik Anda sendiri di rumah. Selamat berkreasi!
